SKŁADNIKI
Biszkopt orzechowy
jaja – 5 sztuk
orzechy mielone – 75 g
cukier puder – 250 G
zimna woda – 4 łyżki
mąka pszenna – 150 g
proszek do pieczenia –1 łyżeczka
Składniki są na jedną blachę, ja upiekłam ich 4 sztuki (razem 20 jajek)
Masa budyniowa
mleko – 1 litr
budynie waniliowe – 2 opakowania
masło 82 % – 400 g
mąka pszenna – 2 łyżki
cukier kryształ – 1 szklanka
cukier waniliowy – 1 opakowanie
jajka – 2 sztuki
alkohol do smaku
Dodatkowo
dekoracja z masy cukrowej domowej roboty
brzoskwinie w puszce
WYKONANIE
Biszkopt orzechowy
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać wodę, orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy orzechowej, wszystko dokładnie i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części (lub ubijać w dwóch osobnych miskach składniki) i przełożyć na natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.
Piec w temp. swojego piekarnika ok. 30-40 min. Biszkopt jest gotowy w momencie kiedy odstaje od ścian tortownicy.
Biszkopty wytrącić z tortownicy i wystudzić. po wystudzeniu przekroić na pół każdy biszkopt w celu otrzymania równych czterech blatów.
Brzoskwinie z puszki odcedzić i pokroić w kosteczkę, umieścić na sitku aby ściekł nadmiar syropu.
Masa
Połowę mleka przelać do rondelka i zagotować, do pozostałej części mleka dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować blenderem dla otrzymania jednolitej konsystencji. Kiedy mleko się zagotuje wlać wolnym strumieniem otrzymany budyń i cały czas mieszać do momentu aż budyń zgęstnieje (uwaga lubi się przypalać, mieszając budyń unikniemy pojawienia się grudek, jeżeli się jednak pojawią wówczas trzeba energicznie mieszać a grudki się rozpuszczą.
Budyń przelać na miskę, przykryć talerzem lub filią aluminiową aby nie zrobił się gruby kożuch i odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Wszystko dokładnie ucierać aby masa się nie zważyła. Na koniec dodać spirytus lub wódkę do smaku.
Tak przygotowaną masę podzielić na trzy części, i przełożyć nią blaty układając na niej odsączone brzoskwinie.
