Kolejny tort orzechowo- kakaowo – kokosowy przełożony masą śmietankowo – czekoladową. Tort udekorowany prażonymi migdałami.
SKŁADNIKI
Biszkopt kakaowy
- jajka – 4 sztuki
- maka pszenna – 2 łyżki
- kakao – 2 łyżki
- cukier – 6 łyżek
- proszek do pieczenia – 3/4 łyżeczki
Biszkopt orzechowy
- białka – 5 sztuk
- mąka pszenna – 1 łyżka
- mąka ziemniaczana – 1 łyżka
- orzechy mielone – 200 g
- cukier – 200 g
- miód sztuczny – 1 łyżka
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Kokosowy
- białka – 5 sztuk
- cukier – 1 szklanka
- kokos – 200 g
- mąka ziemniaczana – 2 łyżki
- sok z cytryny – 4 łyżki
Masa budyniowa
- mleko – 1,5 litra
- budyń waniliowy – 4 opakowania
- mąka pszenna – 3 łyżki
- cukier – 1/5 szklanki
- cukier waniliowy – 1 opakowanie
- żółtka – 10 sztuk (pozostałe z ciasta)
- sok z cytryny – 4 łyżki
- spirytus – do smaku
- masło 82 % – 3 kostki
- brzoskwinie w puszce
- kakao – 2 łyżki
Dodatkowo
- migdały – 400 g
- listki czekoladowe
- starta czekolada mleczna i biała
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Biszkopt ciemny
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i cały czas ubijać. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek i kakao i wszystko razem delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać na blaszkę i piec około 30-40 min. w temp.160-180 [°C].
Biszkopt orzechowy
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto na blaszkę i piec około 30-40 min. w temp.160-180 [°C]. Po upieczeniu i wystudzeniu, biszkopta przeciąć na dwa równe krążki.
Ciasto kokosowe
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać, przelać na blaszkę i piec około 30-40 min. w temp.160-180 [°C].
Masa budyniowa
Połowę mleka przelać do rondelka i zagotować, do pozostałej części mleka dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować blenderem dla otrzymania jednolitej konsystencji. Kiedy mleko się zagotuje wlać wolnym strumieniem otrzymany budyń i cały czas mieszać do momentu, aż budyń zgęstnieje (uwaga! lubi się przypalać, mieszając budyń unikniemy pojawienia się grudek, jeżeli się jednak pojawią wówczas trzeba energicznie mieszać a grudki się rozpuszczą.
Budyń przelać na miskę, przykryć talerzem lub filią aluminiową aby nie zrobił się gruby kożuch i odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Wszystko dokładnie ucierać aby masa się nie zważyła. Na koniec dodać spirytus lub wódkę do smaku.
Tak przygotowaną masę podzielić na cztery równe części (do jednej dodać kakao i dokładnie wymieszać), i przełożyć nią blaty, w środek masa kakaowa, na masie białej układać odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Przełożony tort obtoczyć pozostałą częścią masy.
Migdały podprażyć na lekko złoty kolor na suchej patelni, przestudzić.
Boki udekorować migdałami, kwiatkami z masy oraz czekoladą.
